Dice un proverbio japonés [que acabamos de inventar] que “el ramen encanta, pero el udon enamora”. No es nada personal contra el ramen, hemos probado muchos y muy ricos, en esos lugares especializados donde te prometen la “auténtica” receta japonesa, pero ninguno le llega a estas exquisitas sopas udon que te vamos a recomendar. ¡Pero, ojo!, tienes que probarlas en los lugares y las sucursales mencionadas, de lo contrario, no nos hacemos responsables. ¡Venga!
Descubrimos lo que es el umami* hasta que probamos el tempura udon de Daikoku. Ignoramos cómo lo hacen y qué tantos menjurjes le ponen, pero el resultado es un caldo espectacular con muchísimo sabor. El plato se sirve con udon, camarones y verduras tempura [capeadas], y los pasos para comerlo son los siguientes: remoja el camarón [sin albur], agrégale unas gotas de limón, muérdelo y después toma un poco de caldo. ¡Oh, sí, Dios existe!, y seguramente esto es lo que come todos los días.
La verdad es que todos los fideos de Daikoku son deliciosos, pero el tempura udon es algo único. Otro punto a favor del restaurante es que sirven estas sopas como debe ser: en un platón enorme [así como lo has visto en los documentales de comida japonesa] que al principio crees que no te vas a acabar, pero que terminas empinándotelo hasta no dejar ni una gota.
Daikoku [sucursal Río Pánuco]
Río Pánuco 170, col. Cuauhtémoc.
Lunes a sábado de 13:00 a 23:30 h, domingo de 13:00 a 23:00 h.
Costo promedio: $200 – $250.
Sí, aunque no lo creas, este restaurante de cadena sirve unos fideos estúpidamente ricos, pero el que se lleva nuestros suspiros es el Sake Don, un platillo con fideos udon, salmón y verduras orientales a la parrilla y misoshiro —no te apures, nosotros tampoco sabemos bien qué es—. El plato completo es un verdadero poema, el caldo es exquisito, casi mágico, y el salmón tiene un sabor ahumado que nada más de acordarnos empezamos a babear.
En general, todos los fideos son buenísimos [el tempura udon y el sukiyaki rib eye no desmerecen para nada, todo depende del gusto y el antojo que tengas] y aunque las porciones no son gigantescas como en Daikoku, un plato es suficiente para quedar satisfecho. No te vayas a confundir con las sopas, que, aunque están muy ricas, no se comparan ni en sabor ni en tamaño; los fideos los encuentras en la sección de “Noodles”.
Sushi Roll [sucursal Zona Rosa]
Plaza La Rosa, Londres 127, local 76, col. Juárez.
Lunes a domingo de 12:30 a 23:00 h.
Costo promedio: $150 – $200.
Esta es la opción buena, bonita y barata, lo cual no es poca cosa, porque en nuestra búsqueda del udon caímos en un restaurante de supermoda donde probamos un udon simplón, frugal y caro, pero esa es otra historia. Aquí tienen un menú con 8 diferentes sopas hechas con udon, todas muy buenas, pero la que más te recomendamos es la de rib eye, ya que tiene un sabor intenso a carne, muy rico.
Lo bueno aquí es que el plato se sirve en dos tamaños. Te sugerimos pedir el chico y completar tu comida con otras opciones de comida japonesa que hay en el mismo predio, pero que funcionan de manera independiente; hay brochetas a la parrilla y sushi, entre otras cosas. El único “pero” de este lugar es la chica que atiende, a quien no le daríamos un premio precisamente por su amabilidad y actitud de servicio, pero despacha rápido, así que rápido también te olvidas de ella.
Fukusuke Udon
San Luis Potosí 173, col. Roma.
Lunes a domingo de 11:00 a 18:00 h.
Costo promedio: $100 – $150.
Escrito por Jonathan Aguilera
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